Les patrimoines alimentaires autochtones

Anicinabezekwan, qui signifie “cuisine anicinabe”, est le titre d’un ouvrage collectif à propos de l’héritage culinaire de la communauté anicinabe de Lac Simon. Des personnes de différentes générations y partagent leurs connaissances alimentaires en racontant un souvenir d’enfance ou encore en expliquant un repas qu’ils ont l’habitude de manger en famille. Comment cet ouvrage tente-t-il de respecter des modalités de transmission anicinabek? En quoi permet-il de saisir des composantes de la conceptualisation de la cuisine des Anicinabek? Cette communication propose d’explorer l’expérience collaborative ayant permis la réalisation de ce projet et d’en examiner le contenu.